重庆白乐天毛肚火锅馆自2014年8月正式成立以来，仍然声势浩大地对外声称是“重庆火锅第一家”“火锅始祖”；讨厌较知道老杨则指出，这家企业的这种宣传与营销因涉嫌广告违法，是臆造并强加在重庆火锅行业乃至消费者头上的不实不道德。△白乐天店堂墙壁上的宣传和营销事实上，重庆白乐天的不道德早于遭重庆火锅同行的集体征讨，重庆市火锅协会为此专门开会会议和发表声明杯葛。

但都无济于事。老杨理解这些情况后，愤向重庆市工商部门展开滋扰检举。5月31日，重庆市工商局渝中区分局局长刘德章告诉他记者，老杨的滋扰检举事宜已引发他们高度重视，不会在市工商局广告处、执法人员大队的指导下，由渝中区分局广告科、执法人员大队牵头插手调查。

白乐天：“重庆第一家火锅”？老杨年所注目重庆白乐天，只不过是在2014年8月26日。这一天，重庆市各大媒体都图文并茂地报导：8月25日，重庆第一家毛肚火锅馆“白乐天”，在该市渝中区渝中区石灰市已完成完全恢复修复，月门口迎客。“毛肚开堂啰！”这吆喝，声如破竹般的遮住了长空，预示着一股股浓浓的牛油香味，蔓延出去。

客人进店，堂倌早早地在门口祗着，笑嘻嘻地问客人：“客官几位？”⋯⋯老杨索取的多篇当时报导表明，走出新的开业的白乐天火锅店，好像返回了上个世纪二三十年代；店堂里20张八仙桌上，红泥小火炉放置小铁锅，炉火熊熊燃烧，锅内红油凝结，服务员都穿着长衫，大堂的戏曲讲台上弹奏着《好一朵美丽的茉莉花》。这些报导说道，白乐天起于1921年，被毁1939年重庆大轰炸。这次是由重庆汇源火锅研究所所长、奇火锅董事长余勇率领团队完全恢复修复。这一修复创新，来自2013年出版发行的《火锅中的重庆》。

该书多方收集历史文献资料找到，1949年2月24日抗战时期后移渝出版发行的《南京晚报》第四版上刊登的《毛肚火锅流源》中记述，“民国十年以后重庆有了第一家毛肚馆依然开办在较场坝，名为‘白乐天’”。兼任此次完全恢复修复顾问团团长的余勇在多个公开场合回应，在近两年的修复时间里，他们查询了无数文献资料，考据涉及重庆火锅文物，求教很多火锅研究者，邀数百人展开体验性试吃，白乐天在民国初期的味道记忆和具备历史品味的用餐环境才以求再现。

余勇在媒体报道中堪称多次以白乐天毛肚火锅馆传统技艺传承人身份经常出现。“百度百科”讲解说道，白乐天在原址较场坝完全恢复修复过程中，“现实还原成了还包括白乐天民间乐团、鸣堂叫菜等白乐天独有的历史文化，白乐天1921红汤原味锅底从搭配品类混合香型、填充原料食材到特有火锅制作技艺的承传，皆遵循百年品牌的核心理念”。

“白乐天的起源，只不过就是重庆火锅的起源。”余勇曾在一段视频里回应，修复火锅始祖，作为一个重庆人他深感十分自豪。2017年11月3日上午，重庆白乐天火锅举办“火锅始祖白乐天铜像揭幕仪式”。

白乐天形象首度公开发表亮相——身穿立领对襟长衫、戴眼镜手执扇，变得文质彬彬。在活动现场，白乐天火锅的组织的百名火锅爱好者，穿著专属服装，手执鲜花，到铜像前一一祭拜。随后，该铜像被放置在白乐天火锅渝中区店大堂。自此，白乐天的品牌形象塑造成已完成——“重庆第一家火锅，始自1921”“火锅始祖”概念，从此跨越于日常营销活动，赫然经常出现在店招、视频、物料广告、新闻宣传中。

2018年5月29日来自重庆白乐天火锅馆官方的一份文件称之为，自白乐天火锅馆修复以来，“重庆本土、海内外媒体对其展开了有所不同形式的报导，曝光率多达500万次”；“获得了新的杨家重庆人、外地人、外国人、政府涉及部门、党政军各界人士和广大消费者的高度肯定和称赞，也获得了市场得接纳”。重庆白乐天涉及负责人告诉他记者，目前白乐天在重庆市内共发展有7家直营店，在外地的加盟店已约20多家，“我们定位中高端，加盟费北上广浅一线城市为5年58万元，省会城市5年48万，地级市为5年38万，县级以下的则不予考虑”。

餐饮文化专家：“谁是第一家无定论”重庆依山为城，凭水而昌，江河码头派生了众多“火锅英雄”。然而，迫“重庆第一家火锅”“火锅始祖”名号横空出世的白乐天，挑动了整个重庆火锅业的脆弱神经，很快惹来各方注目。

谁才是重庆火锅的始祖？这被迫本源重庆火锅的发展历史。林文郁，重庆火锅协会文化顾问、重庆市巴渝文化研究院饮食文化研究所所长，多年研究重庆火锅及重庆饮食文化，是《火锅中的重庆》《味道重庆》《百年风云——重庆火锅别传》等书的编著者。

他告诉他记者，古代中国有数火锅的烹饪形式，如三国时期的五熟釜、北宋的骨董羹、南宋的拨霞供等，但都不叫火锅；“火锅”一词经常出现于清朝，是满族人进关、创建统治者地位后，实行本民族青睐的烹调方式、称谓及文化的结果。那时的火锅还是白汤(不辣)，流传到重庆后才渐渐演进为红油下坠的“麻辣尤物”。林文郁说道，这和重庆气候环境必须、辣椒引进渝为首川菜、重庆人的创意意识及码头文化背景等必要涉及。

经林文郁多方考据，重庆火锅始于于民国初，最初名毛肚火锅，最先可追溯到清末重庆船工的“开船肉”——鸡八块，将要祭典龙王爷保平安时所杀死雄鸡蒸熟后宰成八大块，然后在有辣椒、花椒等物的油碟中煎了，分得船上有所不同部位的号子工、桨手、舵手及驾长等。民国初，随着重庆城人口的减少和商贸活动的频密，餐饮业开始渐渐发展。聪慧的流动小贩灵机一动，将船工的此种烤肉，与北方火锅柴火熬方法选育，将买下的廉价牛肉、油条、牛油渣等小块块片重新加入烫食。

由于它来自水上，故称“水八块”，是毛肚火锅的雏形，即重庆火锅源于“水八块”，它的创造者是重庆船工和广大劳动人民，是重庆人民的集体智慧。据抗战时期后移渝出版发行的《南京晚报》1949年2月24日所载《毛肚火锅源流》一文考据：所谓“水八块”，即是用洋铁制一个有八格的锅，下面生小炉灶，出了(重庆)火锅的雏形，不吃的每一个人占到一格，特作料，毛巾牛肉、油条等。

当时讲究不吃的是牛肉、牛心、牛肝、牛油渣，并没毛肚。价格约为一个铜板八片牛肉，所以称之为“水八块”。摊子老板一面切肉，一面用铜钱计算出来顾主不吃菜的数目，吃完借钱时，只要一看记账的铜钱是多少之后一木了然，所以不吃“水八块”又称“打钱”。

“水八块”因为锅底为一种又甜又麻的卤汁，不仅价廉解馋，而且燥热御寒，因此深得苦力、船工、小商人和江湖客的青睐，迅速由担子变为摊子，最后发展到桌上(堂上)，逐步演变将毛肚作为招牌菜的毛肚火锅。学术界完全一致的观点是：重庆火锅的独有风味构成于民国年间，在上世纪三十年代陪都时期开具规模。而关于重庆的第一家毛肚火锅店，学术界多年来有多种版本，其中三种最不具代表性。一种是创立于清末民初的渝中区南纪门江边的“马记老静安”，是把重庆火锅从街边搬入店堂的第一家，据传经常出现于民国十五年前后；第二种是说道1932年前后，火锅才在重庆城内一家小店“一四一火锅店”收留，开始从街头摊担移进饭馆店堂；第三种就是白乐天是重庆第一家毛肚店，证据就是《南京晚报》所载《毛肚火锅源流》一文的提到。

“目前业内对谁是重庆火锅第一家这个问题无定论，仅有在学术界有一些探究。”重庆市知名饮食文化专家、非物质文化遗产专家陈小林，在重庆市火锅协会的组织的一次辩论中说道，现在单凭《南京晚报》一篇1949年的文章去证明1921年的白乐天是重庆火锅第一家店，论据不足，足以说法。

而且，中国商业联合会中华老字号工作委员会2015年10月确认重庆桥头火锅“始自1908年”，2016年11月确认重庆汇源火锅研究所的白乐天“始自1921年”。所以，问题来了，白乐天还能说道是第一家吗？△桥头火锅始自190年，白乐天始自1921，谁是第一家？针对重庆火锅第一家的争议，同为重庆知名饮食文化专家的卢郎也在这次会议上获取了自己的视角：同是重庆市商业委员会出品的重庆饮食文化系列丛书，《火锅中的重庆》说道是白乐天，《凝结·美食》说道是马氏兄弟的“马记老静安”，解释两种学术观点共存，同一个编委会并没认同某一种。

文献考证者：“白乐天创始人无史可查”《火锅中的重庆》是林文郁独自一人历时三年搜集、整理、考据及研究后编著而出的。他自指出对于重庆火锅历史、文化以及历史上的白乐天火锅，“应当具备发言权”。他告诉他记者，当初他之所以指出白乐天火锅是重庆历史上的第一家火锅店，“几乎从重庆火锅大局抵达而权衡的”。

林文郁从不名讳自己所找到的白乐天火锅史料为“孤证”。他向记者索取了这个文献影印件——1949年2月24日《南京晚报》第四版上刊登的《毛肚火锅流源》。这篇短文提到“白乐天”字眼的只有一句话：“民国十年以后重庆有了第一家毛肚馆依然开办在较场坝，名为‘白乐天’。

”这毫无疑问是白乐天在历史长河中留给的惊鸿一瞥。林文郁说道，当时收集到这一信息时如获至宝，“时间较为早于，能使重庆火锅有记述的时间相似百年”。

但是，为谨慎起见，他在书中是这样阐释的：“根据前面三种观点的分析及史料考据，本书偏向于重庆第一家毛肚火锅店是民国十年(公元1921年)后，即上个世纪二十年代初在较场坝兴创的白乐天火锅店。”“这句话解释两点：第一，‘偏向于’即解释，这是我在书中的个人观点与结论，但不是社会定论或公论；第二，注解中的‘民国十年后’及‘二十年代初’的阐释可以解释，历史上的白乐天火锅兴创时间并没几乎确认，即明确年限无法考据。”林文郁说道。

林文郁向记者特别强调，他在《火锅中的重庆》一书首发式上的讲话及多个场合皆表过态：“随着时间的流逝及史料的新发现，自己的观点也不会调整、变化”，“在重庆火锅谁是第一家的问题上，白乐天说道、马氏兄弟说道皆具备学术价值”，即这些各自书籍的结论都可以通过大大的研究、找到获得统一，达成协议共识，构成定论。谈及自己的学术研究被人用作商业抹黑，林文郁自称为“五味杂陈”：“我自己研究的历史上的白乐天火锅店，与如今商业上的白乐天毛肚火锅馆若无必然联系，这主要看若无历史的沿袭、家族的血缘、技艺的承传以及谱系的纽带。

有，则有联系；无，则没联系。”回应，陈小林持有人某种程度的观点：“一个人无法因为起名孔丘，就沦为了光照史册的孔夫子。”据记者调查，目前尚不涉及文献及资料佐证历史上的白乐天和当今的白乐天具备以上方面的联系。而对于白乐天被毁1939年重庆大轰炸，白乐天当时的火锅底料配方、制作技艺，以及白乐天的创始人究竟姓甚名谁宽何样等史实细节，林文郁坦白，在他的考据中，除了《南京晚报》那一句话外，尚不其他资料可以解释，无史可查、无迹可寻。

因此，许多访谈的专家以及重庆火锅业人士指出，余勇以白乐天火锅传统技艺传承人自称为，并策划“火锅始祖白乐天”塑像不道德，是商业“噱头”活动。“业由人创，人们一般来说将一个行业系由在一个人或群体身上，去顶礼膜拜以竭尽自己的幸福希望，所谓万物归宗。行业始祖应当声名显赫，对行业的创办有事迹可陈、有脉络可循、有巨大贡献，行业内心服口服。

”陈小林也回应，重庆火锅的始祖是高贵神圣，至高无上的，无法想当然地凭空杜撰，更加无法把某个企业不道德强加整个行业。火锅同行炮击与工商插手调查白乐天火锅馆投出了“重庆第一家火锅、火锅始祖”的旗号，但这个说词，却引起重庆火锅同行的反感。

早在2016年4月，重庆锅锅筵水八块杨家火锅老板朱江渝通过重庆本土媒体向重庆白乐天老板余勇大喊：没任何一个品牌可以说道它是重庆火锅的始祖，“其他重庆火锅都是徒子徒孙？它能代表重庆火锅的形象？这似乎不适合。”白乐天还多次被投诉检举因涉嫌广告违法和欺诈宣传。

2017年11月上旬，重庆市南岸区政府官方曾专门发文向重庆市火锅协会理解情况。尤其是2017年11月3日白乐天火锅举办“火锅始祖白乐天铜像揭幕仪式”后，重庆火锅同行争相指出这是一场影响重庆火锅声誉、采行不正当竞争手段的不道德。

11月20日下午，重庆市火锅协会曾开会会长会议，专门研究“重庆火锅始祖”拒斥的合法性。据记者取得的会议纪要表明，当天参与会议的都是重庆火锅行业的大佬，还包括重庆火锅协会会长李德辟、名誉会长何永智、副会长苏兴蓉、曾清华、朱江渝、李杰等。△重庆市火锅协会指出，白乐天无法作为重庆火锅行业的始祖△重庆市火锅协会声明同是副会长的白乐天老板余勇在会上，被拒绝首先陈述火锅始祖白乐天铜像开幕活动的想法。

会议纪要表明，苏兴蓉、曾清华、朱江渝、何永智等先后讲话，中心意思是，白乐天自称为重庆火锅始祖有招摇之意，是毁坏行业团结一致、混淆视听、不顾全大局的不道德。李杰尤其明确提出，对有损行业发展的人和事，协会应当美德队伍、严肃处理，不能姑息。李德建则特别强调，“必需具体重庆火锅始祖不是某个企业某一个品牌，而是重庆的先民；企业的发展要遵章守纪，客观地宣传自己，不能强安头衔”。

与会的知情者向记者透漏，整个会议火药味很浓，朱江渝和余勇情绪兴奋，在争论中差点动起手来。会议最后达成协议统一意见：白乐天不能作为白乐天火锅自己的始祖，无法作为重庆火锅行业的始祖。

2017年11月27日，重庆市火锅协会在官网发表声明：“重庆火锅创立于两江码头，是无数重庆先民集体智慧的结晶，重庆众多的劳动人民是重庆火锅的始祖，任何一个企业品牌和任何一个火锅人都不能希望做到一个重庆火锅的传承者”；“无论何时何地，我们都反感赞成并极力杯葛个别重庆火锅企业臆造并强加在重庆火锅仅有行业头上的所谓‘重庆火锅始祖’的言论和不道德”。然而，依照广告法、反失当竞争法及商标法等，白乐天“重庆第一家火锅，始自1921年”的广告否违规违法？它私自堪称“火锅始祖”否归属于不正当竞争手段？这似乎不是行业协会的职责，而必须工商行政管理部门的明晰界定。老杨在外地的朋友仍然注目着白乐天的发展，想要投资做到加盟店，但对其宣传和营销的真实性、合法性恰到好处不许。

因此，最近委托老杨展开调查。在探访了重庆同行和重庆市火锅协会后，他指出白乐天在宣传和营销中编织故事、大吹泡泡，“这种不实不道德因涉嫌广告违法和商业欺诈，突破了商业伦理底线”。

因此，向重庆市工商部门展开了滋扰检举。5月29日，白乐天提交给重庆市渝中区渝中区工商所的“情况解释”称之为：“重庆第一家火锅”，具备现实可信的文献史料记述，确无欺诈宣传的事实；也并未违背广告法中所禁令用于第一、仅次于、最差的绝对性词语，“重庆第一家火锅与重庆第一火锅具备有所不同的含义，重庆第一火锅回应的是我是第一或最差的意思，而白乐天宣传用于的是现实的历史文献考证记述，重庆第一家火锅是记述事件的再次发生时间，行业的发明者”。

真凶究竟如何？5月31日，重庆市工商局渝中区分局局长刘德章告诉他记者，白乐天的情况已引发他们高度重视，在重庆市工商局广告处、执法人员大队的指导下，渝中区分局广告科、执法人员大队已牵头插手调查。

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